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维生素E                    
神话中有个青春之泉﹐相传喝了泉水﹐可以返老还童﹐永保青春。虽然神话中的青春之泉一直没有出现﹐却有许多人相信他们解开了青春之泉的的秘密。这秘密就是维生素E。这种脂溶性维生素据说可以抗老化﹐预防心血管疾病﹐更有人说它可以增进运动机能及性能力…维生素E就如同青春之泉的神话一直在世间流传。但是﹐维生素在E在营养学课本所占的篇幅并不算多﹐许多营养专家也认为维生素E并不容易缺乏。一个营养素怎么会有这么多争议？维生素E到底是怎样的一种营养素？我们应该如何去看待这些争议…？

实验证明缺乏维生素E的老鼠会发生不孕﹐因此维生素E被命名为 Tocopherol（在希腊语中意味「诞生」﹐中文翻成「生育醇」）。维生素之所以会产生诸多神话﹐和它的命名不无关系。在动物实验中﹐也发现缺乏维生素E会产生诸多疾病（如生育能力缺陷﹑发育不良﹑肌肉萎缩﹑神经系统异常﹑肝病…等）。然而这些问题是否会在人体发生﹐还是一个疑问。人类缺乏维生素E的主要族群是早产儿及孩童﹐另一个危险群是脂肪吸收不良的病人。主要的维生素E缺乏症状是溶血性贫血（红血球破裂造成的贫血）及神经系统机能受损。

其实维生素E最重要的生理功能﹐在于它抗氧化的能力。人体需要氧气燃烧养料产生热量﹐但如果氧化的过程控制不当﹐就会产生自由基﹐伤害细胞（请参考本站专题：消除自由基）。维生素E能有效地消除自由基﹐也因此被炒作成预防癌症﹑心血管疾病及保持青春的「明星」﹐维生素E的补充剂也就卖得特别好。

　一个人一天需要多少维生素E？每日营养素建议摄取量（RDNA）建议健康成年男性每日应摄取12单位﹐女性10单位。这是以生理活性最强的α-生育醇作为计量单位﹐一毫克的α-生育醇为一单位。也就是成年男性每日应摄取12毫克﹐女性10毫克α-生育醇。维生素E的需要量也和多元不饱和脂肪酸的摄取量成正比﹐多元不饱和脂肪酸吃的越多﹐维生素E的需要量也越高。环境污染的程度也与维生素E的需要量有关﹐但并没有具体的数据。

虽然一般营养专家都认为维生素E很容易从饮食中摄取充足﹐但在最近的国民营养调查中﹐却发现了维生素E摄取不足的事实（平均摄取量还不到建议摄取量的70%）。一般成年人虽不易有维生素E缺乏症﹐但还是应该摄取充足的维生素E﹐好发挥强大的抗氧化作用来保护身体。维生素E在胚芽﹑全谷类﹑坚果类﹑植物油﹑豆制品﹑蛋黄等食物中含量较多。

高剂量的维生素E的补充是否有必要？有没有害？也如同它的「妙用」一样一直备受争议。一般来说﹐每日补充100毫克以内的维生素E应该无害﹐也有一些学者认为这个剂量可以充分的发挥抗氧化的效果。维生素E是脂溶性的营养素﹐能储存于体内﹐市售的维生素E多半是400毫克一颗的﹐没有必要天天吃﹐四天一锭或一周一锭都是合理的吃法。

比每日营养素建议摄取量（RDNA）还高量的维生素摄取﹐是否有助于维持身体最佳状况甚至预防疾病？一直受到学界争议﹐也是各有研究﹐各有立场。维生素E的论战之所以久久未歇﹐也是因为基本的立论不同。不过虽有各种说法﹐但可以确定维生素E能帮你消除自由基﹐可以帮你对抗环境污染。食物中并不缺维生素E﹐只是要懂得选择。如果无法确保从食物中摄取足够的维生素E﹐摄取低剂量的补充剂（或数日补充一次高剂量的）也是健康安全的方法。世界上没有青春之泉﹐我们却有很多方法让自己的身体与心灵常保年青。比如﹐时时保持愉悦的心﹐也许比一天吃好几百单位的维生素E有用。

转自元气生活馆