维生素B

维生素B                  
维生素B群大致上分为B1、B2、B3〈烟碱酸〉、B5〈泛酸〉、B6、B9〈叶酸〉以及B12等，他们皆为水溶性的维生素，维生素B能帮助制造红血球，预防贫血的发生，此外他也能帮助骨胳、头发、指甲的生长，想要多长些头发的人，就得多摄取维生素B。

维生素B群与人体内抗体、白血球和补体的产生有关；其中，又以泛酸和维生素B6的影响最大。而维生素B群主要存在于牛奶、肉类、蔬菜及全谷类当中，所以，医师建议平常容易感冒的人可以多摄取这些食物，以增强自己的免疫力。

其中B1、B2、B6和B12都能帮助你对抗压力，其中B1又称为抗神经炎因子或抗脚气病因子，缺乏时会影响到身体的神经、肠胃道、心脏等系统，容易造成发怒、神智不清、郁郁寡欢的情形。另外B2以及B12都和安定神经有关，B6则是影响中枢神经也就是脑神经、脊髓的代谢。

但是维他命B12 通常和某些蛋白质严密地结合，需要胃酸才能够分解吸收，年长者可能胃酸不太够，无法从肉类中吸收B12，对于银发族来说，综合维他命为更好的选择。

B1跟脚的健康有很大的关系，摄取不足会产生「脚气病」，其中干性脚气病病患会感觉脚很重，神经炎症状发生，肌肉萎缩而瘦弱及多样貌神经病变。而湿性脚气病会有严重水肿而掩饰了原有的瘦弱，急性期病人很容易因为急性心衰竭而致死。
另外医师要提醒爱应酬的人，喝酒会破坏肠胃道对维他命B1的吸收，喝酒的人要注意B1的吸收。而维生素B1需求量也跟着状态不同而改变，如甲状腺机能亢进、 运动过度、发烧、孕妇、妇女哺乳期间，维生素B1的需求量也跟着增加。

维生素的缺乏经常造成很多疾病，如缺乏烟碱酸在心理层面上会使原本积极进取的人，便成懦弱、忧郁、焦虑、健忘，就像典型的「忧郁症候群」，缺乏烟碱酸〈B3〉的人初期舌苔会滋生细菌，并且紧张易怒、失眠，同时会产生贫血、消化不良，接下来会有腹泻及便秘等现象交互发生，患有癞皮病之后，会转变成为暴力倾向、知觉丧失、精神恍忽的现象。

目前市面上的其实不论是优格、酸乳、酸乳酪、优酪乳大多是指yogurt，由于优格来自牛奶，所以牛奶中所含的营养成分它都具备，又因乳酸菌的作用，所含的维生素B群更多，是摄取B群的方法之一，但主要的食物来源还是以面包、麦芽、波菜、鸡肉、芦笋、鲔鱼、花生、牛肝。