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标题: 长沙里巷美食之旅 [打印本页]

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 14:52
标题: 长沙里巷美食之旅
本帖最后由余哥于 2011-10-23 15:01 编辑

长沙人爱吃，爱吃辣是出了名的，南门口的臭干子、杨眼睛的口味虾、火宫殿的特色小恰都是吸引外地人眼球的理由。可那些地方，地道的长沙人是去得很少的，因为他们知道那都是撮外地人的，只是名气大而已，味道反到一般。长沙人爱热闹，爱钻大街小巷，可能也是所谓的“酒香不怕巷子深”这个道理吧。

带着一张嘴，骑着车，去寻找里巷美食，这就是追寻我们这座城市逐渐消逝的味觉传统。

美食味香不怕巷子深。从五娭毑的臭豆腐到熊猫姨的鸡爪，从红墙巷的胡萝卜炒肉到常青的汤圆，从正哥的烧烤到华南小吃的凉面、周记粉、四姐的面……原来我们的口福如此美妙。家常的口味、里巷的氛围、童年的记忆，里巷美食不断给我们新的惊喜。

作为省会,各地州市的特色菜肴在长沙汇集,长沙好像是大熔炉，寻味长沙菜，其实就是寻味地道的湖南菜。

长沙菜融合了湖南各地菜式，是集湘菜之大成者。它没有湘西南菜那么酸、没有湘中菜那么辣、口味比湘西北清淡、原材料广泛。多少骑士造访长沙，他们说：“长沙菜很好吃。” 对湖南以外的车友来说，到长沙吃一顿留下的印象就是“长沙菜”。

长沙的小吃种类众多，而且因为湖南当地的口味，很多小吃为长沙所独有。主要的小吃有：长沙臭豆腐、长沙年糕、椒盐馓子、灯芯糕、菊花烧卖、口味虾、长沙奶糕、口味鸡、德园包子、口味田鸡、姊妹团子、鸭舌、长沙牛奶法饼、鸭脖、炖猪脚、兰花干子、龙脂猪血、油豆腐、宝庆猪血丸子、刮凉粉、油炸臭豆腐、长沙米粉、唆螺、麻辣捆鸡、等。

主要的当地湘菜有：浏阳蒸菜、乡里腊肉、鸡汁鲜笋、毛家红烧肉、常德水鱼钵、宁乡口味蛇、辣椒椒炒肉、黄鸭叫、四方坪土鸡、潭州瓦罐、竹香鱼、浏阳火培鱼、、、、、

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 14:57
毛泽东说“不吃辣椒不革命”，宋祖英的“辣椒妹子辣，辣椒妹子的歌也辣，汗也辣，泪也辣。。。有个说法是：“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣。”湖南人算是辣到了最高境界。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 14:59
本帖最后由余哥于 2011-10-23 15:06 编辑

若问湖南人最喜欢吃的是什么，十个湖南人会有九个告诉你“辣椒”。几乎是无辣不成菜。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 15:04
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 15:32
本帖最后由余哥于 2011-10-23 15:42 编辑

一般吃虾的时候是在晚上或是宵夜,因为这东西吃起来费时费力,必须有时间慢慢的耗.吃口味虾本就不是件斯文事，

等到一大盘红灿灿热辣辣的龙虾上了桌，直接用龙爪抓上一个，放入自己碗中，将首尾分开。钳子是他最难吃也是最好吃的地方，由其是那种大大的钳，像嗑瓜子一样，用牙咬住两侧轻轻一嗑，再摇动钳子前的两个夹子，白花花的肉就露了出来。这里的肉鲜美带着丝丝甜味。说到肉多肥厚的还是虾的弯弓部分，先咬去尾巴，不要急着下口哦，把尾部的那一根黑黑的筋先挑出来，再从中间下口，去壳，不一会，肥肥的虾肉就下肚了。火辣辣的虾越吃越辣，再适时的喝上一口冰碑，用卫生纸擦擦手嘴，成仙成佛了，

长沙人爱火红火红的口味虾，就如同爱火红火红的辣椒，也如同爱自己火红火红的生活。各种的调料把这生活调配得有滋有味，真是小小一盘口味虾，品出人生好滋味!

长沙里巷美食之旅

作者: 顶顶顶 时间: 2011-10-23 16:51
补充一哈！以前清水塘小学边上有个推3轮车，叫下岗牌臭干子！还有一段顺口溜！那臭干子韵味。。。不知各路神仙大哥，哪位曾经吃过！！！

作者: 脑壳痛 时间: 2011-10-23 17:18
周记那粉恰得啊，余哥别，你呕特了~

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 17:26
有好东东大家一起分享，不一定对，仁者见仁吧

作者: 清风 时间: 2011-10-23 19:03
周记那粉确实恰不得。
余哥既然对长沙的小吃作了介绍，干脆把长沙的特色小吃和地点都罗列一下。
这篇文章应该放到休闲板块比较合适。

作者: 温柔的钩子 时间: 2011-10-23 19:13
这宣传到位类！

作者: 三上 时间: 2011-10-23 21:48
现在流行夏记米粉，下岗臭干子味道一般，好久冒看到哒，倒是李公塘的臭干子还不错

作者: 余哥 时间: 2011-10-23 22:13
滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄泪。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。

个人的发展是有其根本的方向的, 就象这大江的东去不回!，
长沙美食发展的根本方向, 不会因英雄个人的成功或失败而改变!

作者: 望月幽谷 时间: 2011-10-24 23:01
长沙的口味虾哪里好吃点？别说四娭馳，一点不好吃！

作者: 开得慢 时间: 2011-10-25 22:10
省林业厅门口有个小四餐馆，类似排档，口味虾一流，就是有蛮贵，大份要120块

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 13:29
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 13:31
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 13:33
本帖最后由余哥于 2011-10-27 13:38 编辑

剁辣椒是湖南人餐桌上不可缺少的调味品，红红亮亮的一看就很有食欲，味道鲜香辣脆，不管是单独食用或是做调味料都是非常好吃。

对湖南人而言，它是每顿饭都不可缺的，每饭必上。可以就着米饭吃，也可以拌在面条和米粉里，更可以蘸着肉、菜吃。这种功能云南人称之为“蘸水”。

如果不能吃辣，就不可能品尝剁辣椒了。在接受辣之后才谈得到享受剁辣椒的咸香。――这是不能吃辣的人失去的人生一大乐趣。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 13:49
本帖最后由余哥于 2011-10-27 13:51 编辑

湖南人喜辣，如是湖南人性格热辣辣。
湖南人将辣椒吃到了极致，尽管全国喜欢吃辣的地方并不少，我看到的，除开沿海的省份，其实内陆的省份都是吃辣的，但貌似就是湘川特别有名。而湖南的鲜辣和四川的麻辣是有着风格上的不同的。我也不是很好辣，就是我所看到的辣椒吃法就很多种：剁辣椒、酱辣椒、渣辣椒，干辣椒、白辣椒、辣椒酱、泡辣椒等等等。

而剁辣椒似乎有点像湖南的典型代表的感觉，家家户户都会自己做。很多年前，每年到了秋凉，我嗲嗲就会买很多红辣椒回来，自己剁，装在坛子里，放些姜，蒜，盐和茶油腌上几天，那个香啊，馋人的很。只是每做一回都将双手辣得几天都火辣辣的烧。

现在社会化分工越来越明晰了，我也就不再自己做了，想吃到处都有买，就象这样..............

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:02
在湖南，或在湘菜中，有一道开胃小碟地位非常特殊，她是餐桌宴席上的“大众情人菜”，可谓是必不可少，“无价之宝”。这道小碟就是辣椒萝卜。

正因为如此，辣椒萝卜成为湘人、湘菜餐桌宴席上的首道开胃小碟，其地位坚如磐石，无人质疑。长沙的湘菜大师们觉得吃辣椒萝卜就是品它的的味道，吃到口里的是一种原汁原味的植物天然香味！

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:16
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:28
本帖最后由余哥于 2011-10-27 14:31 编辑

传说咱们龙族的祖先黄帝——公孙轩辕与天蓬元帅猪八戒是天敌，一生与猪八戒斗争不息，终把猪八戒给打回原形变成了一条大黑猪。可猪八戒他就算变成了猪也是天星，所以寿命比黄帝为长。待我们的祖先黄帝归西之后，他就寻到墓地黄陵来倒乱，天天在那里乱践乱踏，乱叼乱啃的，把黄帝的遗骨常常暴露于光天化日之下，看守报告给黄帝的儿子少昊，少昊就登高一呼，号召大家不向猪八戒低头，誓与猪八戒斗争到底。可猪八戒已有无数后代，对黄帝万分敬仰的人们就从此以猪为餐，剥其皮食其骨，演变至今猪的全身都为人们所利用，并成为许多道美味佳肴，红烧猪脚更是一道家常便菜。

据说，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比一般肥肉低。另外，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。所以，人们才把猪蹄称为“美容食品”或是“类似于熊掌的美味佳肴”！

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:35
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:50
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。心肺汤很多人都喜欢吃，营养丰富味道上乘

穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，更是为人们津津乐道。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:52
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 14:54
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 15:05
本帖最后由余哥于 2011-10-27 15:07 编辑

说麻辣烫是川味，但在湖南也着实火了一阵，湖南人最大的特点是哪的菜都吃，但吃着吃着，哪的菜都成了湘味。
麻辣烫说白了是煮红薯粉，也有用圆形米粉或粉丝来代替的，但怎么着也没有红薯粉够劲。做麻辣烫的店很多，但那麻辣烫不知加了什么，味厚、辣、香，一碗热腾腾的红薯粉端上来，撒着葱花，干椒，浮着一层金红色的油。你还可以加料，一串串洗得干干净净，清清爽爽的菜，象豆皮裹芫荽，黄螺，土豆片，海带片，蘑菇（有两三种），金针茹，藕片，二三十种，当然也少不了鸡肉牛肉猪肉等荤菜，以解肉虫子们吃肉之需要。这些菜你想要哪些就拿哪些，店主帮你煮好，放在辣辣香香的汤里给你一块端上来。闻着那味，吃着那菜，出一身汗，那叫痛快。
摊前人头涌动，每人最少都吃四五样东东，自己在架上取了就往店主那一扔，自己找位子坐，过不多会就给端过来，吃完后才付钱，有时连自己也记不大全自己拿了什么吃的。也不知那老板娘怎么记住的，反正也没出过什么错，起码我没遇到过[呵呵，老板娘是按红签和白签收费的，简单易记。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-27 15:11
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-10-28 13:14
人生在世，就是要用力的去尝试、去爱、去痛、去疯、去哭、去笑，去追梦，然后当有一天你回头看时，才不会发现你的一生只是一片荒芜，那些喜怒哀乐，都会成为独一无二的风景，每一片叶、每一朵花、每一滴雨、每一颗路边的石头，每一道美食，都只属于你，属于大家共同的回忆。

作者: 洞房蜘蛛 时间: 2011-11-4 03:25
余哥的帖子,每一个都仔细拜读了，其图曼妙~其文诙谐，论坛能有此等逸士，此等游记，堪称车友之幸

作者: 余哥 时间: 2011-11-7 19:33
本帖最后由余哥于 2011-11-7 19:39 编辑

满满一勺蒜泥油，两把葱花，最后再加上胡椒粉、辣椒等调料，刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味。

长沙里巷美食之旅

作者: tom889 时间: 2011-11-8 13:27
流口水哒，余哥，那个心肺汤在哪里咯？港哈撒。

作者: 余哥 时间: 2011-11-8 15:16
在东风高架桥过克，蒋家垅那里头

作者: 余哥 时间: 2011-11-8 19:55
本帖最后由余哥于 2011-11-8 19:57 编辑

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
　　后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

　　常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉, 主要盖码有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上餐食时，味美可口，独具风味。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-11-11 10:40
一块小小的臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一份感受、一份心情、一切的记忆…

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-11-11 13:22
湘菜之所以成为八大菜系中的一系，就是因为在湖湘大地上，有着深厚的文化土壤，就犹如湘江是由众多支流汇聚而成的一样，湘菜也由湖湘大地上不同的支系组成。

湘菜犹如湘人，处处都显示与众不同之处，就是这些不同成就了湘菜在国人乃至世人心目中的地位，这些不同之处正是湘菜的精华所在。

湖南人的辣不同于四川人的麻辣、贵州人的香辣、云南人的鲜辣、陕南人的咸辣，而是以酸辣为主，且酸而不酷，辣而不烈。调味个性还包括肥而不腻，咸而不减，嫩而不生，清而不寡，浓而不稠，甘而不过，脆而不坚。其他还有用料、刀工、火候、器具、造型、菜名等都突出个性。

如湘菜的辣味、辣的畅快淋漓，吃的人一边喊辣，还一边不停地吃。说湘菜色艳主要限于有辣椒搭配的菜肴，特别是地方口味菜，不管是用辣椒面还是辣椒酱或是鲜辣椒，都会使得一些菜肴映现出一片红艳之色。即使是一道猪肘子，也要用大量温油煸过的干红灯笼椒来做陪衬，美其名曰“霸王肘子”。

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-11-11 14:19
求版主射精

作者: peter616 时间: 2011-11-11 23:17
版主不射我要射啦

作者: 余哥 时间: 2011-11-14 18:20
版主戴达杜蕾斯，自己射自己哒

作者: 余哥 时间: 2011-12-26 19:57
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-12-26 19:59
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-12-26 20:01
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-12-26 20:02
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2011-12-26 20:03
长沙里巷美食之旅

作者: kenshin12 时间: 2011-12-29 09:39
早上还没吃早饭就看到余哥介绍如此美食，真是垂涎三尺！

作者: 余哥 时间: 2012-1-2 21:55
长沙里巷美食之旅

作者: 喝酸奶的猪 时间: 2012-1-4 11:45
伍氏猪脚我吃过很好吃哦长沙这片土地好吃的多着呢所以仁者见仁智者见智很多可以罗列的看得出楼主是个爱生活的人

作者: 余哥 时间: 2012-1-11 19:38
干豆荚蒸五花肉干豆荚蒸五花肉

长沙里巷美食之旅

一层五花肉,一层干豆荚,一层五花肉,一层干豆荚.五花肉里嵌着豆荚香,豆荚里浸渍着五花肉的鲜..... 宛若一块泥丸,打碎重朔,你中有我,我中有你.....

作者: 余哥 时间: 2012-1-11 19:41
肘花传奇肘花传奇

长沙里巷美食之旅

今世的传奇只因前世多看了你一眼......

作者: 余哥 时间: 2012-1-11 19:44
梅干菜肉泥榨菜肉泥和韭菜肉泥的馅饼

长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2012-1-11 19:48
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2012-1-11 19:49
长沙里巷美食之旅

作者: 游戏人生1 时间: 2012-1-12 21:04
看得我口水出来了

作者: 转转连 时间: 2012-1-17 01:50
好地,明天到南门口搞瓶剁辣椒剋.

作者: 余哥 时间: 2012-1-29 12:42
长沙里巷美食之旅

作者: 余哥 时间: 2012-2-1 11:24
长沙里巷美食之旅

作者: 槟神 时间: 2012-2-7 12:03
中饭时间到，正好去恰饭了。看了贴后食欲大增啊。

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